I mange rettledninger sies det at man skal tilføre varmt skyllevann til mesken i samme tempo som man tapper ut. Av og til sjekket jeg, og når det var bare . Flere resultater fra forum. Slik maltbrygger du med suksess!
Maltbrygging også kalt fullmeskingsbrygging er den mest avanserte metoden for hjemmebryggere.
Her har vi hovedfasene mesking , skylling og koking. Maltbrygging krever utstyr, håndlag og gode kunnskaper, men med god veiledning og riktig utstyr kan også helt uerfarene hjemmebryggere få det til. Vannvarmer til skylling av malt.
Varmer opp skyllevannet. Brukes for å øke utbytte ved ølbryging. Vi bruker en Grandfather Sparge water Heater. Fremgangsmåter for mesking av Bryggselv allgrain ølsett.
Her følger tre enkle fremgangsmåter for mesking av Bryggselvs Gahr edition og ABC ølsett.
BIAB” (brew-in-a-bag) og ett-stegs infusjonsmesking med parti- og kontinuerlig skylling. Hvilke metoder du velger styres av utstyret du . Når mesken har stått time gjør vi en utmesk. Det vil si å heve temperaturen til oppunder grader. Det ene er en kjemisk prosess som sørger for å stoppe forsukringsprosessen og det andre er at sukker blir mer tynntflytende slik at en får mer sukker ut av malten.
Jeg kan i farta ikke huske at jeg har sett noen referere til pressing av mesk basert på byggmalt, så det er sannsynligvis veldig lite hensiktsmessig å gjøre, trolig også uproduktivt. Med kontinuerlig skylling vil man typisk etterfylle med vann for å holde et kontinuerlig væskenivå i meskekaret etterhvert som . Nylig laget Sverre Bech-Sjøthun sin første ladning med øl på egenhånd. Her er hans guide til hvordan også du kan gjøre det: I mange år har jeg drømt om å brygge øl.
Ikke bare fordi jeg er glad i godt øl, men også fordi jeg er glad i gode smaker og gode opplevelser. Nå var det på tide å gjøre noe med den . Vesken lager seg da kanaler i malten som gjør at mindre stivelse blir omdannet til sukkerstoffer. Løsningen er å sirkulere sakte. Du kan fint grovkverne malten og samtidig få godt utbytte. Speidel selv anbefaler mm åpning på mølla.
Kverner du kornet for fint risikerer du at det dannes kanaler i mesken og utbyttet faller. Kanalene kan dessuten føre til at vørteren står som en fontene opp av meskerøret.
Skylling Når man er ferdig å meske må maltet skylles. Dette gjøres med vann som holder en litt høyere temperatur enn mesketemperaturen. Vi skylte med vann som holdt grader celsius. Dette gjør vi for å frigjøre smak som sitter igjen i maltet, samt regulere for væsketap.
Ett kilo malt absorberer fort én liter . Jeg kjører en teknikk som kalles kontinuerlig skylling (fly sparge) i motsettning til partiskylling (batch sparge) Jeg bruker like mye skyllevann som jeg vil ha ferdig . Jeg antar at skyllingen har en viss funksjon utover å muliggjøre større brygg siden man kan meske med mindre vann og fylle på vha skylling etterpå. Altså at skyllingen får ut noe ekstra utbytte. Hvis det er slik, hva er den ideelle kombinasjonen av mesking og skylling ? Satt på spisse kan jeg jo meske 5kg malt med liter . TEF = Total Effektivitet (utbytte i prosent). Eit friskt og godt øl med ein behagelig og rein bitterhet. Bitterheten er støtta opp av ein solid maltbase og ølet framstår som veldig balansert, med tonar av sitrus, grapefrukt, barnål og lett karamellsødme.
Mesk med 2-liter vatn per kg malt. Legg lokket på bryggekjelen, koble slangen på lokket til koblingen på stigrøret og vent til bryggeprogrammets fase I er over. Termostaten ble satt til grader.
Beregn mengden vann til skylling , dvs antall liter vann som skal helles over mesken. Utløpet på slangen ble stripset fast i maltrøret, slik at mesken dannet en slags forsiktig strømvirvel øverst i maltrøret. Flowen ble justert fortløpende til . Vi kontrollere temperaturen i mesken og når den begynner å falle eller vi ikke treffer helt med ønsket mesketempertur så startes sirkulering gjennom RIMSen.
Deretter taster vi inn antall liter vann vi ønsker til skylling. Vi praktiserer partiskylling med to skyllinger. Vi må passe på at det er nok vann i vanntanken.
Noen ord og uttrykk: MESKING : vann tilføres malten, og ensymer omgjør stivelsen i malten til gjærbart sukker.
